与骨骼钙相比，游离钙要重要得多，
因为游离钙不但与肌肉收缩、神经传导、细胞的信息传递有关，还与心脏的收缩、心律有关。
人的自我调节机制是当身体中某种营养素总量不够时，要先供给重要器官用，相对不重要的器官组织只好被牺牲掉。
于是缺钙时首先是骨头和牙齿做些牺牲，释放出一些钙，保证游离钙的正常。
所以即使此时这个人血钙检查正常，也可以表现为骨质疏松或牙齿不够坚固。
有人说：中国人都缺钙。这句话不好听，但是事实。
中国人目前平均每日钙摄入量为400毫克，只达到《中国居民膳食指南（2016）》中钙摄入推荐量的一半。
《中国居民膳食指南（2016）》中成人钙摄入推荐量是800毫克/日，美国的推荐量是1200毫克/日。
日本从“二战”后就鼓励喝牛奶，因而现在日本年轻人的身高高出老一辈很多。
钙的最好来源是奶和奶制品，奶中不但钙含量丰富，而且吸收率也很高，
具体包括牛奶、羊奶、驴奶、酸奶、奶酪、奶片，等等。一般人每天最好喝300毫升牛奶。
如果能够吃奶酪就更好了，因为在所有的奶制品中奶酪含钙量最高，同时也好消化。
不能耐受奶制品的人怎么办呢？还有一些食物含钙较高，要注意经常摄取，包括芝麻、芝麻酱、虾皮、海藻类（海带
、紫菜、裙带菜）、大杏仁、西蓝花、豆类、瓜子，等等。
需要注意的是动物类食品中的钙比植物类食品中的钙吸收率高。
虽然我总是苦口婆心地给患者们反复说，要多补钙，可实际操作中还是出现了各种各样的问题。
对此，我把这些问题做一个总结
，希望给广大读者一个借鉴。很多人说补钙效果不好，你看看你的情况，是否属于下述其中一项？
第一，年龄。婴儿对钙的吸收率超过50%，儿童约为40%，成年人仅20%左右。
所以大人和孩子喝同等量的牛奶，大人实际上只吸收了孩子的一半。因此，补钙也是有窗口期的。
第二，某些蔬菜会影响钙的吸收。比如菠菜、苋菜、竹笋和葱中的草酸可在肠腔内与钙结合成不溶解的钙盐，
经肠道排出体外，但这件事可别理解错了，这是好事也是坏事。
经常有人问我，听说吃小葱拌豆腐会得肾结石。其实这个认知是错误的。
豆腐中的钙与草酸会在胃肠道里结合，之后从肠道排出，钙吸收虽然少了，但是也减少了得肾结石的机会。
第三，脂肪。脂肪应该在空肠吸收，但是当脂肪酶不足时，一些脂肪不被消化就会形成脂肪泻，这些脂肪会与钙结合
排出体外，影响钙的吸收。第四，药物。如抗酸药、四环素、肝素会影响钙的吸收。
第五，激素。例如，维生素D、甲状旁腺素、降钙素和钙调素等都会影响钙的吸收。
如果你属于上述几种情况的一种，并且对自己的补钙效果不满意，那么现在你就明白了。
事实上，补钙效果不好并不是因为食物中钙的含量不够，而是跟自身的吸收能力有关，
跟一块儿摄入的其他食物或者药物有关。