武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年（公元二六五年），末帝孙皓欲再度从建业迁都武昌。左丞
相陆凯上疏劝阻，疏中引用了宁饮建业水，不食武昌鱼这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。
一九六五年武汉市饮食公司邀请名厨师在武昌大中华酒楼正式定名武昌鱼为地方味菜肴，并继
承和发扬了历代名厨师烹调技艺，以湖北的土特产为配料，适当配以名贵海味产品，制造出多
种不同的味型，色彩绚丽，味鲜汁浓，清蒸、红烧、油焖、花酿，干煸均美，尤以清蒸为佳。
经化验分析，武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，热量
229千卡等。性温，味甘。医学界人士认为经常食用，可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉
硬化等疾病。