牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛
、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯
逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜包含家
牛、黄牛、水牛和牦牛。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进
行农业生产。牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，
但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙
，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物
为食。牛的适应性很强，能够较好地适应所在地气候，其适宜温度为15至25摄氏
度；牛吃饱后会停止进食。